U kunt voor dit gerecht het beste de Bombay Betsy of de Gingercurry van Paradijshof gebruiken. Serveer met witte rijst, groente en een chutney. Wijnsuggestie: Chardonnay uit Argentinië of Chili met stevige houttonen, een Gewürtztraminer of een volle Pinot Gris.
Voorbereidingstijd: 20 minuten. Bereidingstijd: 50 minuten.
Ingrediënten Eenvoudige Curry met Kip
- 1 hele kip verdeeld in 8 stukken (2 filets, 2 poten, 2 dijen en 2 vleugeltjes)
- 6 afgestreken eetlepels currypasta van Paradijshof
- stukje (1cm) verse geelwortel (kurkuma) fijngesneden
- 2 eetlepels kokosolie
- 1 kaneelstokje
- 4 teentjes knoflook heel en 6 teentjes fijngesneden
- 1 gemalen steranijs
- 2 sjalotjes, fijngesneden
- 4 eetlepels verse, gepureerde tomaat
- 150 ml kokosmelk
- zout
Voorbereiding
Zout de stukken kip met mate.
Verhit de kokosolie in een pan met dikke bodem, op matig vuur. Voeg het kaneelstokje, de hele knoflooktenen en steranijs toe en bak zachtjes aan gedurende een halve minuut. Voeg daarna de sjalot, gesneden knoflook, de geelwortel en de currypasta toe. Bak zachtjes aan, zo nu en dan omroerend, totdat het geheel licht gebruind is.
Bereiding
Zet het vuur hoger en voeg de kippenstukken toe. Sauteer 2 tot 3 minuten totdat alle kippenstukken aangebakken zijn en gelijkmatig bedekt zijn met de specerijen. Voeg de gepureerde verse tomaat toe. Roer goed en zet het vuur zachter zodra de saus begint te bubbelen.
Zet de deksel op de pan en laat pruttelen totdat de kip gaar is. Haal de filets er eerder uit dan de rest van de kipdelen en houd ze warm in aluminiumfolie. De filets worden anders te droog. Voeg als laatste stap de kokosmelk toe. Proef en breng op smaak met zout en peper.
